白癜风是一种免疫系统的疾病，会导致皮肤出现色素缺失的现象，这种疾病需要长期的治疗和饮食调理。对于白癜风患者来说，饮食中的种种因素都会对疾病的发展和治疗产生影响，其中蔬果作为一种重要的营养来源，也需要注意患者的食用。

首先，建议白癜风患者不要食用容易引起过敏反应的蔬果，例如芹菜、菠菜、碘泡菜、柿子椒等。这些蔬果中含有的氨基酸和芳香族化合物等物质，易导致皮肤过敏，进而诱发病情加剧。

其次，患者也应该避免进食富含维生素C的蔬果，如柠檬、鲜枣、草莓等。虽然维生素C对于皮肤的健康非常有益，但是它会影响白癜风患者饮食中的铜元素吸收，导致铜离子的浓度下降，进而损伤皮肤的色素细胞。

白癜风患者还应该谨慎食用含有胰蛋白酶的蔬果，如芦笋、豆腐等。这些蔬果中的胰蛋白酶能够引起皮肤瘙痒，这是因为它具有分解皮肤角质细胞的能力，进而导致皮肤变薄、色素变淡。

除了上述几类蔬果之外，白癜风患者还应该注意避免食用助长疾病发展的蔬果，如辣椒、油炸食品、巧克力、咖啡等。这些蔬果中的油脂和咖啡因等物质，会增加患者的肝、肾等脏器负担，从而影响人体内的毒素排除和免疫系统的正常运作。

总之，白癜风患者的饮食调理非常重要，需要在专业医生的指导下，选择适宜的蔬果进行食用。食用了适宜的蔬果，能够为身体提供必要的营养，增强身体的免疫力，有助于白癜风疾病的治疗和康复。