饮食营养是白斑病患者日常治疗过程中至关重要的一部分。正确的饮食和营养摄入可以帮助病人控制病情，缓解病症，同时增强免疫力，提高身体对药物治疗的接受能力。以下是白斑病患者应注意的饮食原则：

1. 摄入适量的维生素

白斑病患者应该特别注重维生素的摄入，尤其是维生素C和维生素E。这两种维生素可以提高皮肤组织的免疫力，促进色素沉着物的形成。建议多食用富含维生素C的水果和蔬菜，如柑桔、猕猴桃、草莓、菠菜、芹菜、番茄等。同时，多食用富含维生素E的食物，如各种坚果、豆腐、鳕鱼、鸡蛋等。

2. 控制鱼虾等海鲜的摄入量

海鲜虽然营养价值高，但是其中含有的海藻酸会影响铜的吸收与利用，从而加重白斑病的病情。因此，白斑病患者应该控制鱼虾等海鲜的摄入量，适量食用红肉、豆制品、奶制品等富含铜元素的食物，以促进铜元素的吸收和利用。

3. 多食用富含硒的食物

硒是一种对白癜风有明显疗效的微量元素，能够促进酪氨酸的代谢并增强色素合成过程。多食用富含硒的食物，如各种海产品、瘦肉、蘑菇等，可以为病人提供足够的硒元素，促进皮肤组织的修复和再生。

4. 保持均衡的饮食结构

在日常饮食中，白斑病患者应尽量保持营养均衡。每天应该适量摄入各种蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养素，可以选择鱼、肉、蛋、豆类、蔬菜、水果等食物。同时，避免口味过重、油腻的食品，以免引发炎症反应，加重病情。

总之，白斑病患者应保持良好的饮食习惯，适当增加运动，保证充足的睡眠，以便更好地控制病情并提高生活质量。同时，一定要积极配合医生的治疗，完成规定的用药和治疗方案，以达到更好的疗效。