三月初到四月底为食韭菜最佳期，过季就会老，不香还辛辣，口感粗。要吃到好韭菜，不但要注意季节，还得掌握挑选的秘诀。
买红根细叶韭
韭菜因割茬季节不同，分春韭、伏韭、秋韭。春韭虽然最好吃，但还是得优中选优，挑到好吃又安全的韭菜。现在蔬菜大棚技术成熟，一年四季都有新鲜韭菜，但口感比自然生长的差。
买韭菜的时候首先就要看品种，口感好的是红根细叶韭，辛辣香度及品质都要好于宽叶韭，而宽叶韭虽然产量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起来口感较差。
根带泥土的好
经常买韭菜会发现，新鲜韭菜根部会有泥土，我的经验就是，带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。沙土韭菜生长快、水分大，味道不鲜香，而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少，质地细嫩、味道鲜香，因此，买韭菜的时候注意看一下根部。
尽量买小捆的
平时我们买韭菜都是成捆买，买的时候要看捆韭菜把的大小，选择上宜小不宜大，因为可能有一些小商贩会把不好的韭菜及泥土多的捆在中间，而买小捆的可尽量避免这一点。
最后提示，韭菜营养价值较高，且含丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比芹菜都高，可以促进肠道蠕动。而且含有挥发性的硫化丙烯，具有辛辣味，能促进食欲。但一次不宜多吃，尤其是胃肠功能弱的人。
韭菜虽好，却有1大禁忌
但是在春天的时候是不适宜多吃韭菜的，为什么呢?因为韭菜是热性食物，并且含有较多的粗制纤维，食用过多的韭菜会让阳亢的人精力旺盛，消化不良，会导致上火，又因为春天这个季节正是天气干燥的时候，容易上火，所以部分人春天吃韭菜会导致，阳虚太旺，上火导致鼻子出血，或者是眩晕。韭菜虽好却不是多多益善哦。
三月初到四月底为食韭菜最佳期，过季就会老，不香还辛辣，口感粗。要吃到好韭菜，不但要注意季节，还得掌握挑选的秘诀。
买红根细叶韭
韭菜因割茬季节不同，分春韭、伏韭、秋韭。春韭虽然最好吃，但还是得优中选优，挑到好吃又安全的韭菜。现在蔬菜大棚技术成熟，一年四季都有新鲜韭菜，但口感比自然生长的差。
买韭菜的时候首先就要看品种，口感好的是红根细叶韭，辛辣香度及品质都要好于宽叶韭，而宽叶韭虽然产量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起来口感较差。
根带泥土的好
经常买韭菜会发现，新鲜韭菜根部会有泥土，我的经验就是，带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。沙土韭菜生长快、水分大，味道不鲜香，而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少，质地细嫩、味道鲜香，因此，买韭菜的时候注意看一下根部。
尽量买小捆的
平时我们买韭菜都是成捆买，买的时候要看捆韭菜把的大小，选择上宜小不宜大，因为可能有一些小商贩会把不好的韭菜及泥土多的捆在中间，而买小捆的可尽量避免这一点。
最后提示，韭菜营养价值较高，且含丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比芹菜都高，可以促进肠道蠕动。而且含有挥发性的硫化丙烯，具有辛辣味，能促进食欲。但一次不宜多吃，尤其是胃肠功能弱的人。
韭菜虽好，却有1大禁忌
但是在春天的时候是不适宜多吃韭菜的，为什么呢?因为韭菜是热性食物，并且含有较多的粗制纤维，食用过多的韭菜会让阳亢的人精力旺盛，消化不良，会导致上火，又因为春天这个季节正是天气干燥的时候，容易上火，所以部分人春天吃韭菜会导致，阳虚太旺，上火导致鼻子出血，或者是眩晕。韭菜虽好却不是多多益善哦。
