用颜色打分，你认为什么颜色的蔬果最有营养，得分最高呢?

　　答案是：彩虹的颜色!

　　也就是颜色越多得分越高。

　　因为颜色越多，代表蔬果的种类越丰富，植物化合物(phytochemicals)越多。植物化合物与各种维生素和矿物质一起，如维生素A(β-胡萝卜素)、C和E、镁、锌和叶酸等，起到协同作用，可以提高食物的营养价值。

　　不同颜色代表什么营养呢

　　颜色：选彩虹的颜色，因为更多颜色代表更多更全的营养素，每种营养素都有不同的健康功效。

　　00001. 红色：番茄红素的颜色，这种抗氧化剂有研究发现可降低心脏病和前列腺癌的风险。代表食物：番茄、西瓜、粉红柚子、番石榴等。

　　00002. 橙色/黄色：β-胡萝卜素的颜色，对视力、免疫功能和皮肤健康有帮助。代表食物：胡萝卜、芒果、香瓜、哈密瓜、红薯、木瓜、杏等。

　　00003. 黄色/绿色：叶黄素和玉米黄质的颜色，对眼健康有益。代表食物有：猕猴桃、鳄梨、玉米、菠菜和其他绿叶蔬菜、开心果等。

　　00004. 绿色：叶绿素颜色，代表了富含异硫氰酸盐的食物，异硫氰酸盐可诱导肝脏中的酶，帮助身体清除潜在的致癌物。代表食物有：十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、白菜、甘蓝等。

　　00005. 白色/绿色：含有硫菌素，也可有助于降低癌症风险。代表食物：菜花、葱、蒜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芦笋、黄瓜、茭白、竹笋等。

　　00006. 蓝紫色：花青素的颜色(有时候颜色也发红)，这种抗氧化剂对心脏、血压的健康有帮助，还有助于降低癌症的风险。代表食物有：蓝莓、树莓、桑葚果、樱桃、杨梅、黑莓、李子、石榴、茄子等。

　　每天吃多少蔬果才够呢

　　种类：每天应该吃至少5种蔬菜、2种水果。

　　吃的量：成年人每天蔬菜摄入量需达到300-500g，水果200-350g(中国居民膳食平衡宝塔2016版推荐)。

　　具体到每个人应该吃多少蔬果呢

　　取决于3个因素，请自己对号入座：

　　①年龄 ②性别 ③体力活动

　　对于女性：

　　19-30岁：350g水果+500g蔬菜

　　31-50岁：300g水果+500g蔬菜

　　51岁以上：300g水果+400g蔬菜

　　对于男性：

　　19-50岁：350g水果+600g蔬菜

　　男51岁以上：350g水果+500g蔬菜

　　随着年龄的增加，基础代谢率的下降，需要的热量越来越少了，所以水果蔬菜必然会成比例下降，而不是越吃越多!!!

　　体力活动分为：

　　轻度运动(平均每天<30分钟)

　　适度运动(平均每天30-60分钟)

　　经常运动(平均每天>60分钟)

　　这里小姐姐要告诉你一个秘密：

　　运动量每增加30分钟，

　　如果维持体重，蔬菜和水果摄入量要各增加100g;

　　如果减重，蔬菜水果的摄入量要成比例下降，或根据不同的减肥方法保持不变。

　　特别需要强调的是：水果不能替代蔬菜!水果不能替代蔬菜!水果不能替代蔬菜!每类食物都有自己在平衡膳食中的比例，不能互相替换!尤其水果很容易吃多，如果榨汁更会增加额外的糖份和热量。

　　怎么吃蔬菜水果最好

　　吃水果：

　　最好的是直接吃，而不是榨汁!

　　吃蔬菜：

　　有4条小技巧

　　第一，先洗后切，用流动的水冲洗蔬菜，不要长时间浸泡蔬菜。

　　第二，大火快炒，一般蔬菜加热时间越短，营养成分流失越少。

　　第三，开水后再下菜，同样是为了减少维生素在热水中的流失。

　　第四，现吃现做，蔬菜做好后尽快食用，不要反复加热也不要吃隔夜菜。

　　入夏后，吃对了蔬菜水果，你会发现不仅营养素增加了，而且你的精神状态越来越好，气色越来越佳，腰围也越来越细了!赶紧吃起来吧!