最近，“喝油”成为一个热搜词汇。有主播因为“喝油+喝酒”而丧命;有明星说喝油排毒能治疗糖尿病、高血压、肝硬化等各种疾病;有人说喝油能减肥，有人说喝油能降血脂降血糖……

　　事实上，到目前为止，并没有足够的科学证据能够证明，大口喝油、大碗吃油，对健康有好处。

　　女明星泰国“喝油排毒”网友质疑不具科学性

　　钟丽缇是香港的一名女演员，曾因多部影视作品被观众熟知。但在近日，钟丽缇却因为养生而上了微博热搜。

钟丽缇喝油排毒被怼:“真正能排掉的只有钱”

　　1月28日，钟丽缇晒出一组照片，在照片中，钟丽缇和家人在海边都举起了一罐油。她配文称带着爸爸和公公婆婆结束了11天在泰国苏梅岛排毒的疗程，在11天里，他们只喝油，但觉得身体里很多毒素都排出来了，感觉很轻松舒服。钟丽缇还称，“身体里很多的疾病，像糖尿病、高血压和肝硬化等等，都可以通过这个疗程排出来。”此外，钟丽缇还建议更多朋友一起到苏梅岛来排毒。

　　微博发出后便引起了不少网友讨论，有不少网友认为，身体里其实没有那么多“毒素”，养生需要科学健康饮食和运动，也有网友质疑，钟丽缇是否被“洗脑”，女明星推荐“喝油排毒”不具有科学性，容易对其他人造成误导。

　　专家：宣传所谓“排毒”很多都是伪科学

　　就此次引发热议的“喝油排毒”等问题，专家对记者介绍，诸如酵素、排毒等概念，很多都是伪科学，很多参加排毒班的学员之所以出现体重下降等变化，也都是来自于食物热量减少，以及饮食进行调整等。专家称，如果只喝油，蛋白质会摄入不足，身体会大量消耗自身的肌肉。另外基础代谢也会下降，每天消耗的热量比参加之前更少了，即使饿瘦了几斤也很容易反弹。而所谓喝油治疗疾病，专家介绍，高血压是血压问题，可以通过多种方式降血压，包括控制热量。如果确诊是糖尿病，只能说通过合理方式将血糖指标控制在正常范围内，病本身则无法治愈。同时，肝硬化则很难缓解或者说恢复，严重的则需要进行外科手术。

　　而对于有“排毒营”宣传的喝油可以排出结石的说法，专家表示，喝完大量的油和果汁之后，身体的确有可能会排出所谓“石头”，这是因为油脂在肚子里被消化，形成了长链脂肪酸，和果汁中的钾离子结合，形成了难溶于水的脂肪酸盐。但这些结晶并不是你的胆结石，靠喝油是不能排出结石的。

　　此外，专家介绍，很多网友提到的椰子油中链脂肪酸含量比较高，对于一般人来说需要慎重，因为椰子油中饱和脂肪酸含量可以达到80%，长期的高饱和脂肪酸的摄入会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，导致心血管系统疾病风险增加。

　　高脂饮食对肠道菌群有不利影响

　　有些人说，原始人不吃谷物，吃的是低碳水餐。但考古研究表明，即便石器时代，碳水化合物供能比也在40%左右。而且，那时候没有榨油的技术，所以油并不是远古人类的食物。

　　在两三千年前，麻籽、大豆等油料种子，是直接吃掉的，所以那时的“五谷”中有“麻”和“菽”(大豆)。直到宋代以后，油在我国才成为常用的食品原料。

　　虽然近年来学者们对于“膳食中脂肪供能比到底多少最好”这个问题存在争议，但不止一项最新研究发现，高脂饮食对肠道菌群有不利影响。

　　最近，《Gut》(肠道)这个权威科学期刊上发表了我国科学家的新发现，又一次证明，吃太多的脂肪使肠道的有害菌群增加，有益菌群减少。

　　在这项随机对照人类饮食干预研究中，研究者募集了217名18-35岁的健康人。他们没有慢性疾病，也没有肥胖问题。这些志愿者按要求食用三类不同膳食，长达半年时间。

　　然后，研究者采集他们的血液，测定和炎症反应有关的指标，如IL-1β、IL-6、IL-8、TNF-α等细胞因子，还有PGE2、TXB2、白三烯、LTB4等;收集他们的粪便，对16SrRNA测序，分析其中的菌群状况。试验期间，所有的食物和大部分饮料都是研究人员给提供的。

　　这三种膳食的热量水平完全一致，平均是2080~2100千卡，膳食纤维摄入量也保持一致。但三大营养素的比例不一样，其营养素供能比分别为：

　　类型I：脂肪供能比20%，碳水化合物供能比66%，蛋白质供能比14%。

　　类型II：脂肪供能比30%，碳水化合物供能比56%，蛋白质供能比14%。

　　类型III：脂肪供能比40%，碳水化合物供能比46%，蛋白质供能比14%。

　　可能非专业人员看不懂这是什么意思，所以还得解释一下。

　　所谓营养素供能比，就是在一天所获得的卡路里(热量、能量)当中，有多大份额是来自于脂肪、碳水化合物和蛋白质的。

总叫我多喝热水 怎么喝才能美容醒脑又排毒?

　　类型I，所谓脂肪供能比20%，碳水66%，就是类似于改革开放之前贫困时代吃的，相当低脂的膳食。

　　食物能量主要来自于粮食，烹调很大比例蒸煮凉拌，基本上菜里看不到油花，肉也不多。

　　坚果花生瓜子类都很少，水煮鱼、炸丸子、手撕面包、蛋挞、油条、锅巴、薯片之类……就想也别想了。

　　类型II，脂肪供能比30%，碳水56%，是中国营养学会推荐的比例，比我国大部分居民目前的饮食略清淡少油一点。有坚果，但数量要控制;有鱼肉，但不能经常用油炸油煎的方式。

　　类型III，脂肪供能比40%，碳水46%，是目前中国很多富裕家庭的日常生活状态。

　　油炸方便面的脂肪供能比大概就是40%~45%的样子。炒菜放油比较多，经常下馆子，经常吃油炸菜肴，经常吃烧饼油条，经常吃蛋糕饼干，都会提升脂肪供能比。

　　过多的脂肪会引发肥胖和各种慢性疾病

　　其实这个研究的结果也没什么太意外的。

　　实际上中国人只要稍微回忆一下往事，都不得不承认，在过去粮食为主，吃不到多少油的时代，人们都很瘦，糖尿病脂肪肝冠心病之类的慢性疾病都很少，肠癌也很罕见。随着经济的发展，唯一和收入水平同步增长的就是脂肪，而与此趋势同时，肥胖和各种慢性疾病都增加了，除了传染病和感染性疾病减少之外(这些与营养不良和卫生条件差有一定关系)，与慢性炎症相关的疾病也增加了。

　　这个研究当中，虽然三组受试者脂肪占总热量的比例有差异，但是总热量、总膳食纤维摄入量都是严格保持一致的。在实际生活当中，吃高脂肪的食物多了，难免就会带来更多的卡路里，更少的膳食纤维，那就更加不利于防肥、防病、防肠癌。

　　总之，各位有理性的朋友，千万不要被明星、主播和推销各种油的人所蛊惑。中国居民膳食指南的建议还是非常靠谱的。炒菜油是可以用的，但一定要限量，炒菜不能“汪”着油，油炸食品不能放开了吃。牛排、肥羊片、五花肉之类高脂肪的肉类不是不能吃，但是也只能偶尔，更不能天天乐此不疲。