全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。美国全谷物理事会规定：当全麦粉含量占64%以上，才可以称为真正的全麦食品。

　　全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉，保有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。小麦粉≠全麦粉，前者由精制小麦研磨成粉，损失大量营养成分;全麦预拌粉≠全麦粉，前者是对小麦经特殊工艺研磨制成，损失部分营养物质。

全麦面包不"全麦",别再把它捧上天

　　识别“真假”全麦面包有几种方法：识配料，若配料表第一项为全麦面粉，则为正品全麦面包;看外形，全麦面包横断面为浅褐色，颜色较深或较白不是全麦的;闻麦香，全麦面包麦香浓郁;撕手感，全麦面包富有弹性，撕起来带劲，按压后基本还能复原;尝口感，全麦面包粗糙富有嚼劲。

　　综上，全麦面包富含丰富的膳食纤维、维生素和蛋白质，但口感相对较差，兼顾平衡膳食、营养均衡的原则，建议搭配一杯200克的牛奶或酸奶，两个核桃大小的坚果，一份200克左右的水果。

　　90%的全麦面包都是假的

　　走访多家面包店发现的情况：连锁和零售面包店基本上不会有真正的全麦产品，只有部分进口私人面包房和欧包房有少量的真正全麦产品。

　　同时值得注意的是，昨天有妹子说到“法棍”，正宗的法棍都是小麦粉做的，一般不会是全麦粉做的哦~

　　在配料表的第一位看到了全麦粉，然后在第六位发现了”麸皮“，很多走杂粮路线的面包都会添加麸皮，因为白面包外面零星散落神色的小谷皮，给人很健康的感觉~

　　如果说上面的优等生含有51%的全麦粉，那么下面这一款最最良心的情况只能是含有26%的全麦粉，而剩下的24%是小麦粉。

　　当然了，真实的含量可能更低...

　　口味的标杆

　　很多人从未尝试过无油无糖的面包是什么味道，所以店家一忽悠，你就全信了。

　　这时你需要一个口味的标杆，只有你吃过真正无油无糖的，你才知道哪些是骗人的。

吃全麦面包,真的可以控制体重吗?你可能吃错了!

　　当你不得不在某宝购买自制面包之前，最好是能经过这几款面包的洗礼，这样你才能甄别出哪些店家是良心卖家。

　　总结

　　每次发完食物篇，都有人非要问“***牌子的怎么样?”

　　然而就算我面包无数，也不可能每一款都吃过的啊。所以学到方法更重要，配料表满足以下要求就可以买：

　　1：配料表第一位是“全麦粉”

　　2：全麦粉添加量最好不低于40%

　　3：配料表中白砂糖的添加量尽量排在水的后面。